嵐山美食 | 日本京都米其林一星餐廳，鯛匠HANANA

來到京都嵐山旅遊，必去品嚐的嵐山美食之一就是「鯛匠HANANA」的鯛魚茶泡飯，而且鯛匠HANANA可是曾經榮獲米其林一星的餐廳！網路上常常有很多推薦的排隊名店，但餐點有時候都會讓我覺得好像沒有好吃到值得這樣排，但是鯛匠HANANA的鯛魚茶泡飯真的是好吃到讓我覺得就算排隊一小時也值得。

日本旅遊實用小幫手：
– 網路：WiFi分享器、亞洲多國上網SIM卡
– 交通：大阪周遊卡、關西周遊卡、 JR Pass 全日本鐵路通票
– 景點：大阪環球影城、東京迪士尼

嵐山美食鯛匠HANANA

鯛匠HANANA就位在熱鬧的嵐山大街上，距離野宮神社和天龍寺都很近，幾乎可以說是一間來嵐山旅遊一定會經過的餐廳。我很喜歡他們的 Logo 設計，給人一種簡單大方又有質感的感覺，而且一看就知道是在賣鯛魚相關的料理。

地址：２６-1 Sagatenryuji Setogawacho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8376, Japan
營業時間：星期四到星期二：11:00 – 15:30（星期三不營業）
可預約訂位（只接受電話預約、用餐人數至少要4位、只能預約11點的時段）
鯛匠HANANA官網

鯛匠HANANA外面有種幾棵樹，營造出一種庭園感，雖然不太確定這是什麼樹，但看起來應該是楓樹，如果剛好遇到植物盛開的季節，還有機會可以坐在裡面一邊用餐，一邊欣賞風景。

餐廳11點才營業，我們是平日的10:30抵達，已經提早了半個小時到，竟然就已經排了這麼多人。

我們一家總共5個人，雖然有符合他們的訂位標準，11點用餐、人數至少4位，但因為預約只能透過電話預約，對於外國遊客來說實在不是很方便，所以我們還是決定早點來排隊，我們10:30到就已經排到暖簾外的轉角，不過幸好我們還是有排到位子，可以在11點餐廳一開就進去用餐，不然如果沒排到位子的話，就得等11點進去用餐的那批人用餐結束才會輪到我們，這樣的話至少要再排一小時才會有位子。

在排隊的時候稍微看了一下暖簾裡，裡面還有不少人，但早點來排在裡面有個好處就是，裡面有椅子跟暖氣，冬天來的話真的很需要啊! 等待的時候可以坐著休息，還可以稍微暖暖身子，果然早起的鳥兒有蟲吃哈哈哈。

差不多要11點的時候就會有店員帶著菜單出來幫你點餐，省去入座後點餐和等餐的時間。

他們的餐點選擇性不多，除了最有名的鯛魚茶泡飯之外，還有兩道鯛魚料理可以做選擇，他們在鯛魚茶泡飯的菜單旁邊還有附上鯛魚三吃的方法。

我們的位子被安排在一樓，算是滿不錯的位子，因為這個用餐區有個落地窗，所以可以看窗外的景色，不過我們是3月初來的，外面樹上的葉子都落光了，沒什麼風景可以看，倒是一直看到外面源源不絕的排隊人潮。

一入座，店員就會送上熱茶讓大家可以解解渴、暖暖身子。

桌上也有附上鯛魚茶泡飯三吃的教學，可想而知這道料理有多熱門，讓店家會特別在每張桌子上放上教學，而且除了日文之外，背面也有附上中文版和英文版的介紹。

第一吃：生吃，鯛魚生魚片搭配鯛匠HANANA自製芝麻醬
第二吃：配飯吃，將沾了芝麻醬的鯛魚生魚片放在白飯上吃
第三吃：茶泡飯，把沾了芝麻醬的鯛魚生魚片放在飯上面，接著在生魚片和飯上淋熱水

鯛西京燒御膳 3200 日元

我們一行有5個人，點了4個鯛匠最經典的鯛茶漬け御膳 (也就是有名的鯛魚茶泡飯)，另外也點了一個鯛西京燒御膳吃吃看。餐點上來時讓人眼睛一亮，因為這個配色非常鮮艷，紅色的托盤、藍色的碟子和五顏六色的餐點，視覺上就讓人很享受。

西京燒是一種日本關西的料理方式，一種用味噌醃漬調味的烤魚料理，讓魚肉吃起來會帶有味噌的香氣，鯛匠HANANA的鯛西京燒做的很好吃，熟度烤的恰到好處，如果不敢吃生魚片的人來到鯛匠HANANA可以點這道鯛西京燒。

鯛茶漬け御膳 2880 日元

雖然鯛西京燒也好吃，但這道鯛茶漬け才是我們來這裡的目的，除了主菜不一樣之外，這兩道餐點的配菜都一樣，不過鯛西京燒還多了一碗味噌湯。

這個就是鯛匠HANANA有名的鯛魚生魚片+自製芝麻醬，吃了一口之後讓我有種驚為天人的感覺，他們的鯛魚生魚片不會太厚也不會太薄，給人一種入口即化的感覺，芝麻醬則是很清爽提味，為鯛魚生魚片增添了一股香氣，同時又不會蓋過生魚片的鮮味，平常只喜歡吃鮭魚生魚片的我，從來沒想過竟然有一天會吃到讓我這麼喜歡的鯛魚生魚片。

剛剛直接吃生魚片是第一種吃法，接著就要來試試第二種吃法，第二種吃法就是把生魚片放在飯上面配著飯吃，這個吃法一樣好吃，但就稍微普通一些。

再來就是第三種吃法，把生魚片放在飯上面後，再用熱水淋下去，這時候因為生魚片上沾有芝麻醬，所以淋下來的水就會跟芝麻醬融在一起，變成帶有芝麻香氣的湯，生魚片則是會因為淋了熱水而變熟一點點，不過因為熱度有限，所以生魚片是不會變全熟的～另外如果覺得芝麻香氣不夠的話，店家還有附一碗芝麻粉，你可以自己再加一些芝麻粉到碗裡，增加這碗茶泡飯的芝麻香氣。