法國美食！十大經典法國特色菜必吃推薦

法國美食聞名世界，但是到底有哪些是法國經典的傳統菜色呢？不管是來法國旅遊的遊客或是留學生，來到法國的時候一定想著『我要品嚐道地的法國菜』，但是當菜單一打開，琳瑯滿目的選項常常讓人不知道該從何選起，這篇要來介紹10個必吃的法國經典菜。

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法國美食十大經典菜推薦

1. 香煎鴨胸 Magret de canard

香煎鴨胸是法國西南部的經典特色菜，在法國西南部有專門的養鴨法，養出來的鴨特別肥美，這些鴨就是專門用來製作鴨肝、油封鴨、香煎鴨胸，香煎鴨胸一般不會煎到全熟，最棒的熟度就是切開後還保有一些桃紅色在裡面。

2. 蝸牛 Escargots

說到法國菜，大家心裡一定都會想到蝸牛，這道料理也是許多法國人心中的美味佳餚，法國人會把蝸牛塗滿奶油，再配上百里香和西洋芹，最後放進烤箱烤熟，通常會以6個或是12個為單位販賣。

3. 油封鴨 Confit de canard

油封鴨是最經典的法國菜之一，這道菜是將鴨肉放在熱油脂中煮2小時，最後連同油脂放進罐子中隔絕空氣保存，烹煮時再將它油炸至表皮金黃酥脆。油封鴨不僅是我最喜歡的法國菜之一，也被認為是最優秀的法國菜之一。

4. 勃根地紅酒燉牛肉 Bœuf bourguignon

勃根地紅酒燉牛肉起源自勃根地地區，使用洋蔥、培根、蘑菇配上紅酒去烹調，直到把牛肉悶煮到軟，上菜之後幾乎吃不出酒味。這道菜的美味除了烹煮的功夫很重要之外，牛肉和紅酒的品質也是重要的關鍵。

5. 鵝肝 Foie Gras

說到法國菜，大部分人心裡一定都會想到鵝肝，鵝肝是非常受歡迎的法國菜之一，通常作為前菜食用，可以生吃、半熟或是全熟。鵝肝在法國甚至被列為『受保護的文化美食遺產』，來到法國，一定不要錯過這道經典佳餚。

6. 火上鍋 Pot au feu

火上鍋是有名的一道法國菜，受到許多法國人的喜愛，簡單說就是牛肉蔬菜湯，它沒有一個固定的菜譜，會根據每個人的口味做調整，主要材料是牛肉和一些蔬菜，通常蔬菜的選擇都會是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，再用小火慢慢燉到食材入味。

7. 馬賽魚湯 Bouillabaisse

馬賽魚湯是有名的法國地中海沿岸魚湯，最初的發源地是馬賽，因此被稱為馬賽魚湯，是世界三大湯頭之一。馬賽魚湯裡面有豐富的海鮮，並加入大蒜、橄欖油、番紅花等各種香料去調味，口感非常濃郁豐富。

8. 鹹可麗餅 Galette

可麗餅是布列塔尼的特色食物，有鹹的也有甜的，這篇我要介紹的是鹹味可麗餅，在布列塔尼，法國人是會把它當正餐食用的，Galette（鹹可麗餅）是用蕎麥麵粉製作的，因此餅皮顏色會比較深，和我們常聽見的Crêpe（甜可麗餅）不一樣，口味根據每間餐廳而不同，來到布列塔尼，一定要試試可麗餅大餐，吃完正餐Galette，再吃甜點Crêpe。

9. 韃靼牛肉 Tartare de boeuf

喜歡吃生牛肉的人一定要試試這道韃靼牛肉，這道菜是把新鮮的生牛肉剁碎，加上洋蔥、鹽、胡椒、刺山柑、橄欖油調味做成，最後再打上一顆生蛋黃，吃的時候要把蛋黃打散，讓它流到牛肉裡，讓牛肉吃起來更滑嫩，因為是生牛肉加生雞蛋所以常常會讓很多人卻步，我自己第一次吃也是不敢嘗試全生的牛肉加雞蛋，初次嘗試的人可以跟我一樣點 Tartare de boeuf aller-retour，意思就是來回兩面煎熟，中間保留生的，敢吃生牛肉的人一定要試試這道菜