法國美食 !十大經典法國特色菜必吃推薦
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法國美食 !十大經典法國特色菜必吃推薦

法國美食 聞名世界,但是到底有哪些是法國經典的傳統菜色呢?不管是來法國旅遊的遊客或是留學生,來到法國的時候一定想著『我要品嚐道地的法國菜』,但是當菜單一打開,琳瑯滿目的選項常常讓人不知道該從何選起,這篇要來介紹10個必吃的法國經典菜。

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法國美食 十大經典菜推薦

1. 香煎鴨胸 Magret de canard

法國美食 必吃法國菜推薦 香煎鴨胸 Magret de canard

香煎鴨胸是法國西南部的經典特色菜,在法國西南部有專門的養鴨法,養出來的鴨特別肥美,這些鴨就是專門用來製作鴨肝、油封鴨、香煎鴨胸,香煎鴨胸一般不會煎到全熟,最棒的熟度就是切開後還保有一些桃紅色在裡面。

2. 蝸牛 Escargots

法國菜 道地傳統美食推薦 蝸牛 Escargots

說到法國菜,大家心裡一定都會想到蝸牛,這道料理也是許多法國人心中的美味佳餚,法國人會把蝸牛塗滿奶油,再配上百里香和西洋芹,最後放進烤箱烤熟,通常會以6個或是12個為單位販賣。

3. 油封鴨 Confit de canard

法國美食 必吃特色菜推薦 油封鴨 Confit de canard

油封鴨是最經典的法國菜之一,這道菜是將鴨肉放在熱油脂中煮2小時,最後連同油脂放進罐子中隔絕空氣保存,烹煮時再將它油炸至表皮金黃酥脆。油封鴨不僅是我最喜歡的法國菜之一,也被認為是最優秀的法國菜之一。

4. 勃根地紅酒燉牛肉 Bœuf bourguignon

法國巴黎美食 勃艮地紅酒燉牛肉 Bouillon Chartier

勃根地紅酒燉牛肉起源自勃根地地區,使用洋蔥、培根、蘑菇配上紅酒去烹調,直到把牛肉悶煮到軟,上菜之後幾乎吃不出酒味。這道菜的美味除了烹煮的功夫很重要之外,牛肉和紅酒的品質也是重要的關鍵。

5. 鵝肝 Foie Gras

法國美食 特色菜推薦 鵝肝 Foie Gras

說到法國菜,大部分人心裡一定都會想到鵝肝,鵝肝是非常受歡迎的法國菜之一,通常作為前菜食用,可以生吃、半熟或是全熟。鵝肝在法國甚至被列為『受保護的文化美食遺產』,來到法國,一定不要錯過這道經典佳餚。

6. 火上鍋 Pot au feu

法國菜 道地傳統美食推薦 火上鍋 Pot au feu

火上鍋是有名的一道法國菜,受到許多法國人的喜愛,簡單說就是牛肉蔬菜湯,它沒有一個固定的菜譜,會根據每個人的口味做調整,主要材料是牛肉和一些蔬菜,通常蔬菜的選擇都會是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,再用小火慢慢燉到食材入味。

7. 馬賽魚湯 Bouillabaisse

法國菜 經典美食推薦 馬賽魚湯 Bouillabaisse

馬賽魚湯是有名的法國地中海沿岸魚湯,最初的發源地是馬賽,因此被稱為馬賽魚湯,是世界三大湯頭之一。馬賽魚湯裡面有豐富的海鮮,並加入大蒜、橄欖油、番紅花等各種香料去調味,口感非常濃郁豐富。

8. 鹹可麗餅 Galette

法國美食 布列塔尼特色菜推薦 可麗餅 Galette

可麗餅是布列塔尼的特色食物,有鹹的也有甜的,這篇我要介紹的是鹹味可麗餅,在布列塔尼,法國人是會把它當正餐食用的,Galette(鹹可麗餅)是用蕎麥麵粉製作的,因此餅皮顏色會比較深,和我們常聽見的Crêpe(甜可麗餅)不一樣,口味根據每間餐廳而不同,來到布列塔尼,一定要試試可麗餅大餐,吃完正餐Galette,再吃甜點Crêpe。

9. 韃靼牛肉 Tartare de boeuf

法國菜 法式美食必吃推薦 韃靼牛肉 Tartare de boeuf

喜歡吃生牛肉的人一定要試試這道韃靼牛肉,這道菜是把新鮮的生牛肉剁碎,加上洋蔥、鹽、胡椒、刺山柑、橄欖油調味做成,最後再打上一顆生蛋黃,吃的時候要把蛋黃打散,讓它流到牛肉裡,讓牛肉吃起來更滑嫩,因為是生牛肉加生雞蛋所以常常會讓很多人卻步,我自己第一次吃也是不敢嘗試全生的牛肉加雞蛋,初次嘗試的人可以跟我一樣點 Tartare de boeuf aller-retour,意思就是來回兩面煎熟,中間保留生的,敢吃生牛肉的人一定要試試這道菜

10. 酸菜醃肉鍋 Choucroute

法國菜 道地美食推薦 酸菜醃肉鍋 Choucroute

酸菜醃肉鍋是法國東北部阿爾薩斯區的特色菜,它的酸菜是用甘藍菜做成,吃起來沒有台灣的酸菜這麼酸,反而多了一份清爽,這道菜也會搭配著香腸、培根、馬鈴薯一起食用,吃起來不會這麼單調。


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